Jean Anthelme Brillat-Savarin Citas famosas

Se ha demostrado como prueba positiva que el chocolate cuidadosamente preparado es un alimento tan saludable como agradable; que es nutritivo y de fácil digestión... que es, sobre todo, útil para las personas que deben hacer un gran trabajo mental.

Dime qué comes y te diré quién eres.

La trufa no es un afrodisíaco positivo, pero en ocasiones puede hacer que las mujeres sean más tiernas y los hombres más aptos para amar.

El borgoña te hace pensar en tonterías; el Burdeos te hace hablar de ellas y el champán te hace hacerlas.

El placer de la mesa pertenece a todas las edades, a todas las condiciones, a todos los países y a todas las áreas; se mezcla con todos los demás placeres y, por fin, permanece para consolarnos de su partida.

Aquellos que han tardado demasiado en su trabajo, que han bebido demasiado de la copa de la voluptuosidad, que sienten que se han vuelto temporalmente inhumanos, que son atormentados por sus familias, que encuentran la vida triste y el amor efímero......todos deberían comer chocolate y se sentirán consolados.

El destino de una nación depende de la forma en que come.

Una vez que se descubrió el fuego, el instinto de superación hizo que los hombres le trajeran comida. Primero secarlo, luego ponerlo sobre las brasas para cocinarlo.

Los Médicos alemanes dicen que las personas sensibles a la armonía tienen un sentido más que otros.

Si algún hombre ha bebido demasiado de la copa del placer físico; si ha pasado demasiado tiempo en su escritorio que debería haber pasado dormido; si sus buenos espíritus se han embotado temporalmente; si encuentra el aire demasiado húmedo, los minutos demasiado lentos y la atmósfera demasiado pesada para soportarlo; si está obsesionado con una idea fija que le impide cualquier libertad de pensamiento: si es alguna de estas pobres criaturas, decimos, que le den una buena pinta de chocolate con sabor a ámbar... y se realizarán maravillas.

Gourmandise es una preferencia apasionada, racional y habitual por todos los objetos que favorecen el sentido del gusto.

Nada es más agradable que ver a una mujer guapa, con la servilleta bien colocada bajo los brazos, una de sus manos sobre la mesa, mientras la otra se lleva a la boca, la pieza elegida tan elegantemente tallada.

El postre sin queso es como una belleza con un solo ojo

Quien dice trufa, pronuncia una gran palabra, que despierta ideas eróticas y gastronómicas....

L'alcohol est le monarque des liquides, et porte au dernier Degreâ Â l'exaltation palatale. El alcohol es el príncipe de los líquidos y lleva al paladar a su punto más alto de exaltación.

Aquellas personas que sufren de indigestión, o que se emborrachan, ignoran por completo los verdaderos principios de comer y beber.

El número de sabores es infinito, porque cada cuerpo soluble tiene un sabor peculiar, como ningún otro.

Cocinar es una de las artes más antiguas y que nos ha prestado el servicio más importante en la vida cívica.

Turquía es sin duda uno de los mejores regalos que el Nuevo Mundo le ha hecho al Viejo.

El dispéptico y el borracho no saben comer ni beber.

En el centro de una espaciosa mesa se alzaba una masa tan grande como una iglesia, flanqueada al norte por un cuarto de ternera fría, al sur por un enorme jamón, al este por un monumental montón de mantequilla y al oeste por un enorme plato de alcachofas, con salsa picante.

Soy un firme partidario de las segundas causas, y creo firmemente que toda la orden gallinácea ha sido creada simplemente para amueblar nuestras despensas y nuestros banquetes.

Sentados en el verdor, comen mientras vuelan los corchos y hay conversación, risas y alegría, y perfecta libertad, porque el universo es su salón y el sol su lámpara. Además, tienen apetito, don especial de la Naturaleza, que le da a esa comida una vivacidad desconocida en interiores, por hermosos que sean los alrededores.

Es deber de todos los papas y mamás prohibir a sus hijos tomar café, a menos que deseen tener pequeñas máquinas secas, atrofiadas y viejas a la edad de veinte años... una vez vi a un hombre en Londres, en Leicester Square, que había quedado lisiado por la indulgencia desmesurada del café; ya no sentía ningún dolor, se había acostumbrado a su condición y se había reducido a cinco o seis tazas al día.

Todos los hombres, incluso aquellos a los que llamamos salvajes, han estado tan atormentados por la pasión por las bebidas fuertes, que por limitadas que fueran sus capacidades, aún podían fabricarlas.

Cuando necesito una palabra y no la encuentro en francés, la selecciono de otras lenguas, y el lector tiene que entenderme o traducirme. Tal es mi destino.

El descubrimiento de un nuevo plato confiere más felicidad a la humanidad, que el descubrimiento de una nueva estrella.

Esos pavos trufados, cuya reputación y precio siguen aumentando, aparecen como estrellas benéficas y hacen brillar los ojos de todo tipo de gourmets de todas las categorías, mientras sus rostros brillan de alegría y ellos mismos bailan de placer.

Aprecio la papa solo como una protección contra el hambre, excepto por eso, no conozco nada más eminentemente insípido.

Coloque una comida abundante ante un hombre cansado y él comerá con esfuerzo y estará un poco mejor al principio. Dale una copa de vino o brandy, e inmediatamente se siente mejor: lo ves volver a la vida antes que tú.

Los límites de los placeres aún no se conocen ni están fijados, y no tenemos idea del grado de dicha corporal que somos capaces de alcanzar.

Afirmar que los vinos no deben cambiarse es una herejía; el paladar se satura y después de la tercera copa el mejor de los vinos no despierta más que una oscura sensación.

Si uno traga una taza de chocolate solo tres horas después de un abundante almuerzo, todo estará perfectamente digerido y todavía habrá espacio para la cena.

A un hombre aficionado al vino le ofrecieron uvas de postre después de la cena. "Muy agradecido", dijo, apartando el plato," No estoy acostumbrado a tomar mi vino en pastillas."

Otra novedad es la fiesta del té, una comida extraordinaria en el sentido de que, al ofrecerse a personas que ya han cenado bien, no supone apetito ni sed, y no tiene otro objeto que la distracción, sin base sino el delicado disfrute.

Una comida sin vino es como un día sin sol

Invitar a la gente a cenar con nosotros es hacernos responsables de su bienestar mientras estén bajo nuestro techo.

Aquellos a quienes la naturaleza les ha negado el gusto inventaron los pantalones.

No estoy acostumbrado a tomar mi vino en pastillas.

El sentido del olfato explora; las sustancias nocivas casi siempre tienen un olor desagradable.

Ningún hombre menor de cuarenta años puede ser dignificado con el título de gourmet.

El que recibe a sus amigos y no presta atención personal a la comida que se les está preparando, no es digno de tener amigos.

El torrente de siglos rodando sobre la raza humana, ha traído continuamente nuevas perfecciones, cuya causa, siempre activa aunque invisible, se encuentra en las demandas que hacen nuestros sentidos, que siempre a su vez exigen ser ocupados.

Solo observaré que ese sentido etéreo, la vista y el tacto, que se encuentran en el otro extremo de la escala, han adquirido con el tiempo un poder adicional muy notable.

Para alimentos desconocidos, la nariz actúa siempre como centinela y llora. ¿Quién va allí?'

Todas las lenguas tuvieron su nacimiento, su apogeo y su decadencia.

El gourmandismo es un acto de juicio, por el cual preferimos las cosas que tienen un sabor agradable a las que carecen de esta cualidad.

El alcohol lleva los placeres del paladar a su más alto grado.

Los alimentos son todas aquellas sustancias que, sometidas a la acción del estómago, pueden ser asimiladas o transformadas en vida mediante la digestión, y así pueden reparar las pérdidas que sufre el cuerpo humano por el acto de vivir.

La trufa no es exactamente afrodisíaca, pero en determinadas circunstancias tiende a hacer que las mujeres sean más tiernas y los hombres más agradables