Joel Salatin Citas famosas

No necesitamos una ley contra McDonald's o una ley contra el abuso en los mataderos ask pedimos demasiada salvación por legislación. Todo lo que necesitamos hacer es capacitar a las personas con la filosofía correcta y la información correcta para optar por no participar en masa.

Métete en la cocina, compra alimentos sin procesar, apaga la televisión y prepara tus propios alimentos. Esto es liberador.

La seguridad alimentaria no está en el supermercado. No está en el gobierno. No está en la división de servicios de emergencia. La verdadera seguridad alimentaria es la normalidad histórica de empacarla durante los tiempos abundantes, construir esa despensa interna y descansar tranquilos sabiendo que nuestros pequeños no dependen del mercado de agricultores de la próxima semana ni de los cajeros electrónicos del supermercado.

¿No le parece extraño que las personas se esfuercen más en elegir a su mecánico o contratista de la casa que en elegir a la persona que cultiva sus alimentos?

El primer supermercado supuestamente apareció en el paisaje estadounidense en 1946. Eso no fue hace mucho. Hasta entonces, ¿dónde estaba toda la comida? Queridos amigos, la comida estaba en hogares, jardines, campos locales y bosques. Estaba cerca de las cocinas, cerca de las mesas, cerca de las camas. Estaba en la despensa, el sótano, el patio trasero.

Nuestros animales no consumen drogas. En cambio, los movemos casi a diario en un ballet estrechamente coreografiado de un lugar de pasto a otro.

Las granjas y la producción de alimentos deberían ser, sostengo, al menos tan importantes como quién se perforó el ombligo en Hollywood esta semana. Por favor, dime que no soy el único que cree esto. Por favor. Como cultura, creemos que estamos bien educados, pero no estoy seguro de que lo que hemos aprendido necesariamente nos ayude a sobrevivir.

Cuánta maldad a lo largo de la historia podría haberse evitado si la gente hubiera ejercido su agudeza moral con coraje convincente y hubiera dicho a los poderes fácticos: 'No, no lo haré. Esto está mal, y no me importa si me despides, me disparas, me pasas por alto para ascender o llamas a mi madre, no participaré en esta actividad desagradable.'¿No se reescribiría la historia mundial si solo unas pocas personas hubieran actuado realmente como agentes libres individuales en lugar de lemmings sin sentido?

Si cada estadounidense durante una semana se negara a comer en un restaurante de comida rápida, las operaciones concentradas de alimentación de animales se pondrían de rodillas.

Recientemente vi un informe de noticias que medía el uso promedio de videojuegos por parte de hombres estadounidenses entre las edades de veinticinco y treinta y cinco: veinte horas por semana. ¿Te refieres a que la flor de la masculinidad de Estados Unidos no puede pensar en nada más importante que hacer veinte horas a la semana que sentarse frente a una pantalla de video? Amigos, esto no es normal. ¿No podemos desconectarnos ya?

Esta comida mágica y maravillosa en nuestro plato, este sustento que absorbemos, tiene una historia que contar. Tiene un recorrido. Deja una huella. Deja un legado. Comer con abandono imprudente, sin conciencia, sin conocimiento; amigos, esto no es normal.

La persona promedio todavía tiene la ilusión aberrante de que la comida debería ser responsabilidad de otra persona hasta que esté lista para comerla.

Usted, como comprador de alimentos, tiene el privilegio distintivo de participar de manera proactiva en la configuración del mundo que heredarán sus hijos.

Si tiene que ponerse un traje haz-mat para visitar una granja, es posible que no quiera comer lo que proviene de ella.

Sorprendentemente, nos hemos convertido en una cultura que considera seguros los Twinkies, las bolitas de cacao y el Rocío de Montaña, pero inseguros la leche cruda y los tomates cultivados con compost.

Date cuenta de que las agendas impulsan los datos, no al revés

Una granja incluye la pasión del corazón del agricultor, el interés de los clientes de la granja, la actividad biológica en el suelo, la amabilidad del aire alrededor de la granja's es todo lo que toca, emana y suministra ese pedazo de paisaje. Una granja es prácticamente un organismo vivo. La tragedia de nuestro tiempo es que las filosofías culturales y las realidades del mercado están exprimiendo la vitalidad de la vida de la mayoría de las granjas. Y es por eso que el agricultor promedio tiene ahora 60 años. La servidumbre simplemente no atrae a los mejores y más brillantes.

Un granjero amigo mío me habló recientemente de un autobús lleno de niños de secundaria que vinieron a su granja a hacer un recorrido. Los dos primeros muchachos que bajaron del autobús preguntaron: "¿Dónde está el árbol de la salsa?"Pensaron que podían ir a recoger salsa, como manzanas y duraznos. Oh dios. ¿Qué ponen en las pruebas SAT para medir esto? ¿A alguien le importa? ¿Qué tan poco puede saber una persona sobre la comida y aún así tomar decisiones informadas al respecto? ¿Cambiará este conocimiento antes de que entren a la cabina de votación? Ahora, ese es un pensamiento aterrador.

En una escala mayor, cuando una sociedad se segrega a sí misma, las consecuencias afectan la economía, las emociones y la ecología. Esa es una de las razones por las que es fácil para los pro-vida comer animales criados en fábricas que irrespetan todo lo sagrado de la creación. Y es por eso que es fácil para los ambientalistas rabiosos odiar las motosierras a pesar de que se acurrucan en un colchón sostenido por una cama de nogal negro.

Nuestra comunidad de rebeldes, de humildes buscadores de la verdad, quiere cambiar nuestra cultura. No despreciamos a nuestro país. No deseamos el fracaso. Deseamos luz, un faro para mostrarle al mundo que nuestra riqueza no necesita mostrar el camino hacia una destrucción más rápida, sino que puede aprovecharse para sanar más acres, más patios traseros, más comunidades más rápido de lo que lo haya hecho ninguna civilización en el camino correcto.

Cuanto más corta sea la cadena entre los alimentos crudos y el tenedor, más fresco será y más transparente será el sistema.

¡Cómo te atreves a tratar tu suelo como suciedad!

Uno de los mayores activos de una granja es el puro éxtasis de la vida.

¿Cuántos de nosotros presionamos por energía verde o tierras protegidas, pero no nos comprometemos con la generosidad local para sobrevivir a la realidad fuera de temporada del mañana? El hecho de que tendamos a ni siquiera pensar en esto como una base para soluciones en nuestros sistemas alimentarios muestra cuán rápido queremos que otras personas resuelvan estos problemas.

Lea cosas que esté seguro de que no estarán de acuerdo con su pensamiento actual. Si eres una persona antianimal acérrima, lee Carne. Si eres un defensor acérrimo del calentamiento global, lee a Glenn Beck. Si eres fanático de Rush Limbaugh, lee Las mentiras de James W. Loewen Que Me Dijeron Mis Maestros. Le hará bien a su mente y aumentará su ritmo cardíaco.

Deberíamos estar revolcándonos en la tierra, haciendo jardinería, luchando con algunas zarzas y desollando animales para la cena. Estos son importantes constructores del sistema inmunológico.

La noción de que los alimentos procesados son baratos y los alimentos integrales son prohibitivamente caros simplemente no es cierta.

Respetar y honrar la dignidad del cerdo es una base para la salud de la sociedad.

Cuando la fe en nuestra libertad da paso al miedo a nuestra libertad, silenciar la visión minoritaria se convierte en el protocolo operativo.

Las lombrices de tierra bailarán

Que muchas, si no la mayoría de las personas...quienes quieren verduras de hoja verde frescas en enero, comprarlas en el supermercado después de que hayan sido blanqueadas y enviadas en bolsas de plástico desde California o más allá, no es un tributo a la tecnología moderna; es una abdicación sin precedentes de la responsabilidad personal y un punto de referencia omnipresente de anormalidad.

En mi opinión, si hay un uso extremadamente legítimo del petróleo además de utilizar astilladoras de madera y cargadores frontales para manejar el abono, es fabricar plástico para la extensión de la temporada. Estaciona muchos de los camiones [para el transporte de productos agrícolas a campo traviesa]. Con los camiones estacionados, los invernaderos, los túneles altos y una alimentación más estacional y localizada, ¿podemos alimentarnos? Todavía tenemos que responder a esa pregunta candente.

Cuando el gobierno se mete entre mis labios y mi estómago; ¡llamo a eso invasión de la privacidad!

Los hombres se pavonean llamándose a sí mismos "ganaderos", pero abusan de su pasto como un violador. Y abusan de su ganado con corrales de engorde fecales de concreto sin tener en cuenta la función del rumen. Los productores de hortalizas aran miles de acres, plantando monocultivos de plantas anuales en una rutina interminable de labranza que aniquila totalmente la riqueza de carbono. ¿Por qué? ¿Por qué estamos tan enamorados de las cosas que destruyen el carbono y faltan el respeto a los animales a nuestro cuidado? Hierba. Hierba humilde. Simplemente no recibe respeto. Y, sin embargo, es el alma del planeta.

El sistema alimentario industrial es tan cruel y horrible en su trato a los animales. Nunca hace la pregunta: ¿Se le debería permitir a un cerdo expresar su porquería?

'Orgánico' no significa lo que la gente piensa que significa.

La riqueza de cualquier ecosistema son sus plantas perennes. La danza primordial herbívoro-depredador-perturbación-descanso es literalmente el aliento y el pulso de la tierra. Los pastos reciclan el oxígeno de manera mucho más eficiente que los árboles. La rotación es más rápida. La hierba se extiende y convierte la energía solar en carbono. La labranza hiperairea el suelo, quemando carbono. Pero debido a que una planta crea simetría bilateral en el horizonte del suelo, desprende masa de raíces cuando se corta la parte superior.

Conozca su comida, conozca a sus agricultores y conozca su cocina.

Ya sabes, en nuestra cultura actual, nuestra occidental, reduccionista, romana, lineal, fragmentada... cultura, no preguntamos cómo hacer feliz a un cerdo. Nos preguntamos cómo cultivarlo más rápido, más gordo, más grande, más barato, y ese no es un objetivo noble.

Dado que el fertilizante químico quema la materia orgánica del suelo, otros agricultores luchan con la inclinación, la retención de agua y los nutrientes básicos del suelo. El suelo se vuelve más y más duro cada año a medida que los químicos queman la materia orgánica, lo que le da al suelo su esponjosidad. Una libra de materia orgánica contiene cuatro libras de agua. La mejor protección contra la sequía que cualquier agricultor puede adquirir es más materia orgánica del suelo.

El hecho de que podamos enviar lechuga orgánica desde el Valle de Salinas, o flores orgánicas cortadas desde Perú, no significa que debamos hacerlo, no si realmente nos tomamos en serio la energía, la estacionalidad y el biorregionalismo.

Es como si toda la noción de cultivar tierra fuera algo en lo que solo pensarían los lunáticos. ¿Pero por qué no cultivar tierra? ¿Tiene algo más sentido que cultivar tierra? ¿No es eso más importante que los tractores, camiones, silos, graneros, ferias del condado y música country? Por supuesto que lo es. Y, sin embargo, para la mayor parte de los agricultores estadounidenses, la noción misma de cultivar tierra es simplemente una tontería.

Si no logramos apreciar el alma que nos da el esternismo, entonces lo que tenemos es un proceso de pensamiento desconectado, grecorromano, occidental, egocéntrico, compartimentado, reduccionista, fragmentado, lineal que cuenta con inteligencia.

El ciclo de la vida es muerte, descomposición y regeneración, y una persona que quiere dejar de matar animales es en realidad anti-vida porque solo en la muerte se puede regenerar la vida.

La ecología debe ser lecciones objetivas que el mundo vea, que expliquen de manera visceral, física, los atributos de Dios.

Necesitamos respetar el hecho de que las vacas son herbívoras, y eso no significa alimentarlas con estiércol de maíz y pollo.

Soy un cristiano-libertario-ambientalista-capitalista-lunático. Es una forma humorística de describir que no soy estereotipada.

Mi imperativo es buscar cada momento y vivir para que Dios tenga el control.

Desde la zonificación hasta la mano de obra, la seguridad alimentaria y los seguros, los sistemas alimentarios locales enfrentan a diario una falange de obstáculos regulatorios diseñados e implementados para vigilar los modelos alimentarios industriales, pero que eliminan prejuiciosamente el antídoto: sistemas alimentarios locales a escala apropiados.

Nadie confía en que el sistema alimentario industrial les dé buena comida.