Marion Nestle Citas famosas

La supervisión de la seguridad alimentaria se divide en gran medida, pero no exclusivamente, entre dos agencias, la FDA y el USDA. El USDA supervisa principalmente la carne y las aves de corral; la FDA maneja principalmente todo lo demás, incluidos los alimentos para mascotas y los piensos para animales. Aunque esta división de responsabilidad significa que la FDA es responsable del 80% del suministro de alimentos, solo recibe el 20% del presupuesto federal para este propósito. Por el contrario, el USDA obtiene el 80% del presupuesto para el 20% de los alimentos. Esta distribución desigual es el resultado de un poco de historia y mucha política.

Los cuatro grupos de alimentos estándar se basan en los grupos de presión agrícolas estadounidenses. ¿Por qué tenemos un grupo lácteo? Porque tenemos un Consejo Nacional Lácteo. ¿Por qué tenemos un grupo cárnico? Porque tenemos un lobby cárnico extremadamente poderoso.

El problema con la ciencia de la nutrición nutriente por nutriente es que saca el nutriente del contexto de la comida, la comida del contexto de la dieta y la dieta del contexto del estilo de vida.

La verdadera razón de las declaraciones de propiedades saludables está bien establecida: las declaraciones de propiedades saludables venden productos alimenticios.

...los mensajes dietéticos clave son asombrosamente simples: Coma menos, muévase más, coma más frutas y verduras y no coma demasiada comida chatarra. No es más complicado que eso.

La etiqueta de grasas trans ha sido un enorme incentivo para que las empresas alimentarias eliminen las grasas trans de sus productos.

Sin embargo, la ciencia de la nutrición sugiere que el arroz dorado por sí solo no disminuirá en gran medida la deficiencia de vitamina A y la ceguera asociada. [”¦] Las personas cuya dieta carece de [grasas y proteínas] o que padecen enfermedades diarreicas intestinales, comunes en los países en desarrollo, no pueden obtener vitamina A del arroz dorado.

CONCEPTOS BÁSICOS DE DIETA Y SALUD Los principios básicos de una buena dieta son tan simples que puedo resumirlos en solo diez palabras: coma menos, muévase más, coma muchas frutas y verduras. Para una aclaración adicional, un modificador de cinco palabras ayuda: sea tolerante con la comida chatarra.

No hay duda de que las dietas en gran parte vegetarianas son lo más saludables que puede obtener. La evidencia es tan fuerte y abrumadora y se produjo durante un período de tiempo tan largo que ya no es discutible.

Si te gusta comer carne pero quieres comer éticamente, este es el libro para ti. Desde la perspectiva obstinada, clara y comprensiva de los carniceros que se preocupan profundamente por los animales cuyas partes venden, los clientes que compran sus carnes y los placeres de comer, este libro tiene mucho que enseñar. Es un clà ¡sico instantáneo, que deja en claro por quà © la carne es parte de la revoluciÃ3n alimentaria. Lo veo como la nueva Biblia de los aficionados a la carne y vale la pena leerla por todos los amantes de la comida, carnívoros y no carnívoros.

Aquí tenemos la gran ironía de la nutrición moderna: en un momento en que cientos de millones de personas no tienen suficiente para comer, cientos de millones más están comiendo demasiado y tienen sobrepeso u obesidad.

Es una forma tremenda de hacer que la gente compre más a un costo menor para el productor. No hay duda de que eso es un incentivo para comprar. A todo el mundo le encantan las gangas.

El público en general cree que si una declaración de propiedades saludables está en la etiqueta, el gobierno la respalda... Esto vende productos alimenticios, sin duda.

Por increíble que parezca, un tercio de todas las verduras que se consumen en los Estados Unidos provienen de solo tres fuentes: papas fritas, papas fritas y lechuga iceberg.

Para hablar solo de inspecciones alimentarias: Estados Unidos importa actualmente el 80% de sus mariscos, el 32% de sus frutas y nueces, el 13% de sus verduras y el 10% de sus carnes. En 2007, estos alimentos llegaban en 25.000 envíos diarios desde unos 100 países. La FDA pudo inspeccionar alrededor del 1% de estos envíos, en comparación con el 8% en 1992. Por el contrario, el USDA puede inspeccionar el 16% de los alimentos dentro de su ámbito de competencia. Según una evaluación, la FDA tiene tan poco personal que le tomaría a la agencia 1,900 años inspeccionar cada planta extranjera que exporta alimentos a los Estados Unidos.

La grasa es la corriente principal, por lo que todo el mundo se ha vuelto complaciente. Lo que antes se consideraba rechoncho ni siquiera merece un comentario hoy.

En estos días, el mayor problema es cuántas calorías consume. Entonces, todo esto distrae a las personas de pensar en las calorías.

El chef tiene niños quejándose con sus padres de que la comida que reciben en la escuela es mejor que la que reciben en casa. Ha convertido a este grupo de niños en comedores curiosos y aventureros.

Es una dieta completamente razonable: rica en frutas y verduras y alimentos frescos de temporada. Estoy totalmente a favor. Es sentido común en un buen paquete.

Lo que sabemos sobre las dietas no ha cambiado. Todavía tiene sentido comer muchas frutas y verduras, equilibrar las calorías de otros alimentos y mantener las calorías bajo control. Eso, sin embargo, no es noticia de primera plana.

Ellos (las compañías de alimentos) están invirtiendo 3 36 mil millones en dirigir esas elecciones. Y sus métodos son muy efectivos.

Los consumidores deben comprender que el propósito de estas afirmaciones es lograr que compren el producto.

Uno solo puede asombrarse de la creatividad de los comercializadores de chocolate. Mi opinión es que si hay un beneficio para la salud, es pequeño.

Los restaurantes que tienen consumidores preocupados por la salud prestarán atención a esto.