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A la gente le gusta pensar que el proceso creativo es romántico. El artista se duerme por la noche, para ser despertado por los ecos subliminales de su próxima idea brillante. La verdad, al menos para mí, es que la creatividad es principalmente el resultado del trabajo duro y el estudio.
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Cualquier cosa que pueda impedirme alcanzar una meta, la pongo en una caja, la pego con cinta adhesiva, la tiro sobre mi hombro. Apuntas a una meta y la alcanzas. Luego miras al siguiente.
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Todos comemos de dos a seis veces al día. ¿Por qué? Porque se supone que debemos hacerlo, estamos programados para hacerlo, queremos hacerlo.
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La comida es un componente necesario para la vida. La gente puede vivir sin Renoir, Mozart, Gaudí, Beckett, pero no pueden vivir sin comida.
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La mayoría de las sales ahumadas están hechas con humo líquido, que es un condensado, pero la sal ahumada realmente buena se fuma literalmente.
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En muchos sentidos, muchos olores que no son necesariamente comestibles huelen bien y te recuerdan ciertos aspectos de la comida. Entonces, hacer esas asociaciones con lo que huele bien o huele de cierta manera y combinarlo con ingredientes comestibles reales es una vía que tomamos creativamente.
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Odio las cosas en mis bolsillos, no puedo soportarlo. Llevaré cosas en mis manos en lugar de ponerlas en mis bolsillos.
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Mi personalidad siempre fue tal que siempre miro hacia adelante, nunca hacia atrás o hacia un lado.
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Realmente no es la vida de cocinar lo que es difícil , es lo que haces de ella y a qué nivel te esfuerzas.
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Ojalá pudieran existir camiones de comida aquí en Chicago como lo hacen en Brooklyn y en Nueva York, donde en realidad estás cocinando desde el camión.
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La cocina de mi casa es espaciosa, con estufa de gas, una mesa con isla de acero inoxidable en el centro y encimeras de granito. Es muy modesto, pero hay mucho espacio en el mostrador, por lo que puedes abofetear tres o cuatro tablas de cortar.
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Tuve D desventajas en química y todas las ciencias, y ahora soy conocido como gastrónomo molecular.
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Lo que hace que la comida que hacemos en Alinea sea tan interesante por fuera es que realmente no nos permitimos decir que no a una idea.
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Parte de envejecer un poco y tener las oportunidades que tengo, es comenzar a retribuir a las personas que han sido influyentes y te han ayudado en el camino.
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La comida puede ser expresiva y, por lo tanto, la comida puede ser arte.
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A lo largo de los aà ± os, Céline Labaune ha buscado constantemente obtener trufas de la mà ¡s alta calidad; su diligencia y experiencia realmente la distinguen.
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Viví toda mi vida en la cocina. No solo eso, sino que es la pasión, es el amor por la cocina y la comida. Ha dictado toda mi vida â€" cada aspecto de ella. Entonces, de alguna manera, la idea de no poder hacer eso ya afecta radicalmente tu vida.
