Mario Batali Citas famosas

Si quieres que tus hijos te escuchen, no les grites. Susurro. Haz que se apoyen. Mis hijos me enseñaron eso. Y ahora lo hago con adultos.

Ya sabes, cuando obtienes tu primer espárrago, o tu primera calabaza de bellota, o tu primer tomate realmente bueno de la temporada, esos son los momentos que definen el año del cocinero. Eso me emociona más que cualquier otra cosa.

Cierra los ojos y coloca el dedo en un mapa. Dondequiera que aterrice, ese es el tema de la noche. Muchas veces nos conformamos con platos de rutina. Esto te obliga a probar nuevas cocinas.

Es fascinante viajar por Italia y darse cuenta de cuántas formas diferentes hacen espaguetis.

Hay dos actividades en la vida en las que podemos poner amorosa y cuidadosamente algo dentro de alguien a quien amamos. Cocinar es lo que podemos hacer tres veces al día por el resto de nuestras vidas, sin pastillas. En ambas actividades, la práctica hace al maestro.

Hay una batalla entre lo que el cocinero piensa que es arte elevado y lo que el cliente solo quiere comer.

La pasión de la población italiana o italoamericana es infinita por la comida, la tradición y todo lo relacionado con ella.

Una vez que te conviertes en una cultura elaborada y bien desarrollada, cualquier cosa de Roma o los etruscos, para el caso, la comida comienza a convertirse en una representación de lo que es la cultura. Cuando la comida puede trascender a ser solo combustible, es cuando comienzas a ver estas diferentes permutaciones.

Bolonia es la mejor ciudad de Italia para comer y tiene el menor número de turistas. Con su belleza medieval, lo tiene todo.

Los italianos comían con tenedores cuando los franceses todavía se comían entre ellos.

Cargábamos la camioneta amarilla Cutlass Supreme y recogíamos moras durante la temporada de moras o cebolletas durante la temporada de cebolletas. Para nosotros, la comida era parte del tejido de nuestros días.

La lectura es una característica clave en la vida de cada persona exitosa que he conocido.

La cocina realmente es el castillo en sí. Aquí es donde pasamos nuestros momentos más felices y donde encontramos la alegría de ser una familia.

La pasión es lo que agrega tanto valor a la vida. Y si piensas en las cosas que haces, hay mucho potencial de jugo para ellos si lo haces.

Puedo enseñarle a un chimpancé a hacer linguini y almejas.  No puedo enseñarle a un chimpancà © a soñar con à © l y pensar en lo grandioso que es.

Las recetas son solo descripciones de la toma de una persona en un momento en el tiempo. No son reglas.

La tradición de la cocina italiana es la de la matriarca. Esta es la cocina de la abuela. Ella no perdió el tiempo pensando demasiado en el apio. Consiguió el mejor apio que pudo y luego se ocupó de ello.

Pongo flor de hibisco en cada taza de té que tomo. Es dulce, sexy y limpiadora.

En caso de que te preguntes por qué Guy Fieri está aquí, ganó un concurso.

La parte más difícil de todo es hacer un plato consistentemente bueno: lo pides siete años después, si todavía está en el menú, y sigue siendo tan bueno como lo recuerdas.

Soy más feliz cuando estoy con mi esposa, Susi, y nuestros dos hijos explorando y amando algo por primera vez.

Me obsesiono todos los días con todo. No solo sobre lo que hacemos bien, sino sobre lo que podemos hacer mejor... Al final, la única razón por la que estoy motivado para hacer lo que hago es por los placeres hedonistas de la mesa.

Cuanto más lejos pueda alejarse del proceso de mecanismos y maquinaria, más probabilidades tendrá de que su comida sepa bien. Y eso, probablemente lo más grande que puedo entregarle a alguien es dejar que tus manos lo toquen. Deja que lo hagan.

Realmente quiero ser una estrella de rock.

Cuando cortas esa berenjena y la asas en el horno y preparas la salsa de tomate y la pones encima, tu alma está en esa comida, y hay algo en eso que nunca puede hacer una empresa que tiene tres millones de empleados..

Mi esposa Susi y mis hijos simplemente son los más divertidos de todos mis amigos.

Los chefs en realidad no dicen 'Eso es una bola de carne picante', excepto para indicar que hay una amenaza de bomba en el restaurante sin alarmar a los clientes. El terrorismo es la albóndiga más picante que existe.

El error muy común de los cocineros jóvenes o inseguros es seguir poniendo más de su propia ideología personal en un plato hasta que haya tanto ruido que realmente ni siquiera puedas escuchar una melodía. Puedes decir más en un espacio vacío que en uno lleno de gente.

Puedo decir en dos minutos si debería contratar a alguien en la cocina. Dos minutos. Es su deseo. Es esa expresión atenta y de ojos abiertos. Si él no lo tiene ... Quiero decir, puedo enseñarle a un chimpancé a cocinar la cena. Pero no puedo enseñarle a un chimpancé cómo amarlo.

El objetivo.. es lograr un nivel de comodidad entre el cocinero / artista / intérprete y el cliente / espectador / comensal. Y si podemos lograr eso, y los clientes están contentos y los cocineros están contentos, entonces tenemos una gran experiencia.

Cuando era niña, toda nuestra familia cocinaba. Todos mis primos cocinaban. Todos mis tíos y tías cocinaban. Era parte de nuestra herencia.

Al crecer en Seattle, no conozco una sola familia que no hiciera barbacoas o cocinara los fines de semana y hiciera su propio tipo de cocina simple y simplificada, lo que yo llamo cocina del Noroeste del Pacífico.

Hay bolsas de buena comida en España, pero también hay bolsas de comida muy mediocre en España, y lo mismo en Marruecos y lo mismo en Croacia y lo mismo en Alemania y lo mismo en Austria.

Comer la cabeza hervida de un cerdo rebanada como salami es muy extraño. Puede parecer vanguardista, pero en realidad es mucho más antiguo que cualquiera de los otros salami tradicionales.

La diferencia entre 'Molto Italiano' y 'The Babbo Cookbook' es que las listas de ingredientes en 'Molto' son aproximadamente la mitad o incluso un tercio del tamaño. En 'Babbo', son muy largas, son muy reales. Así es exactamente como los hacemos en el restaurante.

Mis hijos y yo hacemos pasta tres días a la semana. Ni siquiera se trata tanto de comerlo; simplemente les gusta el proceso. Benno es el relleno, y Leo es el receptor. Tienen sus trabajos caídos.

Estaba en una fiesta, y un tipo de aspecto ondulado con pajarita se acercó y dijo: '¿Cómo te gustaría estar en la televisión? Resulta que él era el programador de Food Network. Me hicieron entrar a la oficina e hice un 'Listo, Listo, Cocinado' con Emeril Lagasse, creo.

El hecho de que comas no significa que comas inteligentemente. Es difícil superar un paquete de tres alitas de wing 1.99 en un restaurante de comida rápida, es muy barato, pero ese paquete de alitas no alimenta a nadie, solo hace retroceder el hambre una hora.

Mire los libros de cocina con sus hijos y pregúnteles qué suena bien.

Jimmy Fallon y yo jugamos regularmente en el Bayonne Golf Club en Jersey. Tiene dieciocho hoyos de diversión. Cada vez que tocamos tiene momentos de brillantez, pero también momentos de catástrofe total.

Una de las lecciones de liderazgo más importantes es darse cuenta de que no eres la persona más importante o más inteligente en la sala en todo momento.

Tienes que ser generoso si quieres dedicar tu tiempo a preparar la cena a otra persona. Incluso si estás cobrando, sigues dando.

La proteína ha estado intensamente sobrerrepresentada en el plato. Ahora, el jardín debería ser el obstáculo principal para los platos principales.

Si vas a comprar pasta, debes comprar pasta seca. Si vas a hacerlo, puedes hacerlo de verdad, pero no debes comprar pasta fresca.

Me gusta el hierro fundido recubierto de esmalte para la longevidad y el perdón si por casualidad aparto la vista del premio mientras sirvo Chianti.

Acabo de firmar para hacer mi próximo libro con Ecco Press, una nueva cartilla o enciclopedia. Esta será mi opinión sobre lo que es la cocina italiana clásica.

Obtuve cierta cobertura mediática por usar la cola, la oreja, el oink.

Terminar la comida se trata de pequeños toques. En los últimos segundos puedes cambiarlo todo.

Todo el mundo hace pesto en un procesador de alimentos. Pero la textura es mejor con un mortero y una mano de mortero, y es igual de rápida.

¿Somos darwinistas, dónde vivimos y dejamos vivir? ¿O nos estamos nutriendo como sociedad? Tiene que haber un nivel de vida que decidamos apoyar.