Emeril Lagasse Citas famosas

Muchos padres me preguntan cómo hacer que los niños coman más verduras. Lo primero que digo es que comienza desde arriba.

Si los niños pueden aprender a hacer una salsa boloñesa sencilla, nunca pasarán hambre. Es bastante fácil cocinar pasta, pero una buena salsa es mucho más útil.

Creo que tienes que mantenerlo simple, mantenerlo fresco. Manténgase alejado de todo lo procesado, lea las etiquetas.

Cocinar es tan popular hoy en día porque es la combinación perfecta de comida y diversión.

Lo bueno es que ahora que la gente ha hecho esta evolución en la que cocinar es genial, la gente lo hace los fines de semana, están haciendo sus propios desafíos. Es volver a cocinar. Y es cocina de verdad.

Si no sigues tu sueño, ¿quién lo hará?

Supongo que siento que estaba siguiendo mis instintos y, al mismo tiempo, siendo guiado por los mejores. Me intrigó por completo Luisiana: la gente , la comida. Es parte de mi vida. Todo lo que me ha sucedido desde que me mudé aquí ha sido la guinda del pastel.

Tienes que tener un buen aceite de oliva. Debe tener un aceite de oliva para cocinar y un aceite de oliva para terminar, como un aceite de oliva virgen extra.

La música es una de esas cosas que constantemente pasa por mi cabeza todo el tiempo. Es algo así como la evolución y creación de hacer comida, o mi filosofía sobre el vino. Siempre late en mi cabeza, así que mantiene el espíritu en movimiento.

Cuando cocino con mi hijo, puedo picar verduras y divertirme con diferentes formas. Cocinar es una forma de enseñarles a los niños sobre otras cosas, como lectura o matemáticas con todos los pesos y medidas. Hay tantas cosas que forman parte de la cocina que también son muy educativas.

La vida simplemente no te da cosas. Tienes que salir y hacer que las cosas sucedan. esa es la parte emocionante.

Para ser grande, tienes que pensar en grande. Si piensas en pequeño, serás pequeño.

La limpieza es muy importante. Si dejas que los niños hagan un desastre total en la cocina y luego se vayan, realmente no les estás enseñando nada.

Terminé rechazando una beca completa de música en el conservatorio para pagar la escuela de cocina.

Vas a un restaurante en los Estados Unidos y los niños tienen estos tableros de juego en la mesa. Eso no se ve en Italia ni en España. No es porque no puedan permitirse comprarlos, es porque de eso no se trata comer juntos en familia.

Tenía estas recetas que decían haz esto, haz aquello. ¿Quién HACE estas reglas?

Lo que busco en mi cocina es pecaminoso, audaz y real.

Puedes preparar fácilmente tu propia mezcla de especias favorita, ya sea una mezcla de sal y pimienta o si le agregas hierbas o especias criollas. Solo ten cuidado con el contenido de sodio. Por eso te animo a que hagas el tuyo propio.

Mi filosofía desde el primer día es que puedo dormir mejor por la noche si puedo mejorar el conocimiento de una persona sobre la comida y el vino, y hacerlo a diario.

Me encantan los cítricos frescos y siempre tengo a mano limones, limas y naranjas; son útiles para rociar rápidamente carnes, mariscos y verduras a la parrilla, especialmente cuando van seguidos de un chorrito rápido de aceite de oliva virgen extra.

Los niños ahora comen cosas como edamame y sushi. No sabía qué eran los hongos shiitake cuando tenía 10 años, la mayoría de los niños de hoy en día lo saben.

Trato de enseñarle a mi hijo sobre higiene, especialmente cuando manipulo alimentos como pollo que podrían ser peligrosos. Le recuerdo que se lave las manos todo el tiempo. Cuando mi hijo cocina conmigo, se para en un taburete para poder alcanzar la estufa. Le enseño sobre seguridad y fuego.

Creo que todos los niños necesitan bocadillos. Las mías son máquinas de frutas. Les doy cosas como rodajas de manzana, bayas y melón. ¿Les dejo comer helado? Absolutamente. Pero no todos los días.

Las sopas son una excelente manera de presentarles muchas verduras a los niños. Salteados, también, porque contienen muchas formas y colores diferentes.

Esparza trozos de madera dura empapados sobre las brasas para una manera rápida y fácil de agregar un matiz ahumado a sus alimentos a la parrilla.

Los rábanos crecen en casi cualquier lugar. La gente piensa: 'Oh, es solo un rábano.'Pero los rábanos son deliciosos, y la gente no piensa en cocinarlos.

Mi recuerdo favorito de Álamo Temblón es guardar un pastel al revés que había explotado desde la gran altura.

Mi familia... siempre tuvo el valor de la mesa familiar y estas influencias culturales de crecer.

No soy un tipo de televisión. Soy chef de un restaurante y hombre de negocios.

Si piensas en grande, entonces será grande.

Si alguien tiene la oportunidad de llevarse mi comida a la boca, eso cuenta la historia.

La comida que es hermosa a la vista parece saber mejor que la comida que no lo es.

Mis programas de Food Network, ' Emeril Live 'y' Essence of Emeril', no están en producción en este momento, pero no diría que necesariamente me vaya de Food Network. Todavía tengo mucha televisión en mí. Disfruto enseñando a la gente, así que es solo cuestión de tiempo antes de hacer algo nuevo.

Quiero decir, si amas lo que haces, ya sea mecánico de automóviles, coses ropa o cocinas, todo se trata de pasión y amor personal que realmente hace que el impulso llegue al nivel al que quieres llegar.

Home base es el sistema de apoyo donde tenemos un equipo culinario, mis propios escritores debido a los programas, los libros y esas cosas, tenemos un equipo culinario de aproximadamente seis personas. Marketing, relaciones públicas, contabilidad y todo ese tipo de cosas.

Sabes, en 1975 no pude conseguir un trabajo en la ciudad de Nueva York porque era estadounidense. Las cocinas estaban dirigidas predominantemente por franceses, suizos, alemanes, y básicamente se rieron de mí. Tenía educación, tenía experiencia, pero se reían de mí porque era estadounidense.

Sabes, durante 300 años ha sido algo así como lo mismo. Hay restaurantes en Nueva Orleans que el menú no ha cambiado en 125 años, entonces, ¿cómo va a cambiar o evolucionar la comida?

Tienes que tener cuidado de no comer continuamente lo mismo. La carne de res viene a la mente de inmediato, y no hay nada de malo con la carne de res, pero tienes que hacer lo que sea que estés haciendo con moderación. Así que trata de dividirlo un poco. Come pescado o marisco al menos un par de veces a la semana.

Levántate todos los días y esfuérzate un poco más que el día anterior.

Cuando quiero prepararlo, me gusta agregar chips o trozos de madera dura a la parrilla; agrega sabores ahumados audaces. Las maderas más comunes son nogal y mezquite, pero puedes encontrar aliso, manzana, cereza y, mi favorita personal, nuez.

Vas a ser lo que pongas en tu cuerpo, así que trato de enseñarles eso a mis hijos y a los niños que me rodean.

Los libros son excelentes regalos porque amplían tus horizontes y te mantienen cocinando.

Está bien jugar con la comida.

No me limito.

Una gran razón por la que hago lo que hago es que no hay dos días iguales. No es trabajo para mí. Es mi vida. Mi pasión.

Spice es vida. Depende de lo que quieras... diviértete con él. Sí, la comida es seria, pero deberías divertirte con ella.

Me mudé a Luisiana para convertirme en el Chef ejecutivo de Commander's Place. Y debo decir que recibí algo de aliento de amigos como Ella Brennan, la reina del set culinario de Nueva Orleans, y otros. Esto fue muy halagador para un joven con un sueño. Tenía solo 26 años.

Tenía una curiosidad feroz por esta cosa de la comida.

¡Cualquier cosa hecha con amor, bam! - es una comida hermosa.

Me encanta cocinar; esa es mi pasión.