Bobby Flay Citas famosas

Vaya pesado de verduras. Invierta la psicología de su plato haciendo que la carne sea la guarnición y las verduras el plato principal.

Probablemente use los cuchillos de mi chef más que cualquier otra herramienta en la cocina. No estoy casada con una marca en particular, porque todas funcionan, todas tienen cuchillas afiladas.

El jugo de lima hace que las cosas tengan un sabor más fresco. Lo uso para bebidas, salsas, condimentos, sopas y salsas. Desea darle un poco a sus limas (la firmeza significa que el interior está seco) y se mantendrán más suaves por más tiempo si no las refrigera.

Toma riesgos y obtendrás los beneficios. Aprende de tus errores hasta que tengas éxito.

¡Cuando la gente amontona siete cosas en una hamburguesa, me vuelve loco!

Todavía me encanta hacer hamburguesas a la parrilla. Supongo que cada vez que los como, me vienen recuerdos de la infancia.

Hay tantas cosas geniales en este negocio. Casi todos están en el mismo equipo. Todo es para uno: competitividad amigable. Nadie quiere lastimar a nadie.

Me encanta la cultura de asar a la parrilla. Crea un ambiente festivo pero informal.

¿Quieres hacer un tamal con mantequilla de maní y mermelada? ¡Adelante! Alguien se lo comerá.

Asar a la parrilla elimina la formalidad del entretenimiento. Todo el mundo quiere involucrarse.

Cocinar es un tema del que nunca puedes saber lo suficiente. Siempre hay algo nuevo por descubrir.

Básicamente, hay dos cosas que sabemos: Todo el mundo tiene menos tiempo y el público en general exige mejores alimentos, mejores en términos de calidad y mejores en términos de sabor.

Creo que las galletas son una especie de dulce desconocido, ¿sabes? Son increíblemente populares. Pero todo el mundo piensa en pasteles y tartas y postres más sofisticados antes de pensar en galletas. Un plato de galletas es una excelente manera de terminar la cena y realmente agradable de compartir en las fiestas.

Espero que mi contribución sea lograr que la gente coma alimentos con todo el sabor. Si pudiera salir con eso solo, sería un logro fantástico. También estoy muy orgulloso de ser un chef muy estadounidense.

Incluso si el chef tiene una buena cabeza de negocios, su enfoque debe estar detrás de las puertas de la cocina. Un socio comercial debe encargarse de todo frente a las puertas de la cocina.

No puedo seguir la dieta de la hamburguesa con queso todo el tiempo.

Todo el mundo dice: 'Tengo problemas para cocinar demasiado el bistec a la parrilla', ¡pero quítatelo antes! Asar a la parrilla es realmente de sentido común. Es muy simple. Deberías pensar en una parrilla como un quemador, simplemente tiene rejillas. No deberías dejarte intimidar por eso.

Supongo que caí en la cocina.

Me encanta usar parrillas de gas porque son más fáciles de calentar y es mucho más fácil controlar las llamas con una parrilla de gas que con un fuego de carbón. Asar a la parrilla no se trata solo de encender un fuego.

Una parrilla es solo una fuente de calor. Al igual que una estufa, es muy fácil de usar.

Si mi hija quiere entrar en este negocio, apoyaría esa decisión. Ella va a tener dificultades para no estar en eso. Le encanta la comida y está cerca de ella todo el tiempo.

Los chipotles para mí son un pimiento único en su tipo porque son jalapeños ahumados, por lo que son ardientes y ahumados. Es bueno usar chipotles en salsas, sopas o condimentos, eso funciona muy bien. Para mí, siempre recogen todo lo que les pones.

No me gusta tirar el aderezo encima de las verduras. En cambio, lo vierto contra el costado del tazón, usando solo lo suficiente para glasear las hojas , y luego lo revuelvo.

Es muy importante que cuando pongas algo en la parrilla, lo dejes en su lugar para cocinar. Si lo mueves demasiado rápido, es probable que se pegue.

Creo que la gente se intimida al asar a la parrilla .. tal vez sea la llama, tal vez sean las grandes parrillas, tal vez hayan tenido algunas malas experiencias infantiles .. pero creo que asar a la parrilla es en realidad la técnica más fácil para cocinar.

No puedes perseguir a todos en Internet que digan cosas sobre ti, eso es seguro.

Hoy, cuando contrato, busco personas que quieran formarse y moldearse.

La primera vez que estaba cocinando para mi esposa, Stephanie, mucho antes de que ella fuera mi esposa, puse tres pollos en el asador y cerré la parrilla, lo cual es realmente una mala idea. Pero ese día no estaba pensando muy bien. Y miré afuera y vi, como, humo y llamas.

Una de las cosas que sucede en mi casa en las fiestas es que, después del postre, nos sentamos a un juego de Trivial Pursuit de hombres contra mujeres muy ambicioso. Es brutal. Y hay un trofeo.

Obviamente, las recetas más fáciles son las que más éxito tienen cuando se trata de cocinar en casa, porque no se dejan intimidar por ellas. Si estoy haciendo 'Boy Meets Grill' y hago algo muy simple como hamburguesas, filetes o pollo a la parrilla, esas son las recetas más buscadas.

Nada sale a la perfección, especialmente cuando abres un restaurante.

Paso el 80% de mi tiempo en mis restaurantes. Grabar mis programas de televisión no lleva mucho tiempo, y luego se emiten mucho. Eso es lo que la gente no se da cuenta.

Prefiero el carbón en trozos sobre las briquetas, pero uso ambos por diferentes razones y recetas y, a veces, los combino cuando realmente quiero el aroma amaderado del carbón en trozos y el calor prolongado y uniforme de las briquetas.

Vivo en Nueva York y estoy en Nueva York básicamente todo el tiempo. Paso mucho tiempo en mis restaurantes y siento que por eso tienen éxito.

Creo que muchas veces la gente diseña restaurantes con flash en mente. Creo que deberías diseñar restaurantes teniendo en cuenta la función. Asegúrate de que sea funcional y funcione con lo que estás tratando de lograr. El diseño puede venir después.

Me encanta trabajar con grandes sabores como chiles y humo. La miel es perfecta para suavizar los bordes, suavizándolos un poco. Lo pongo en todo: vinagretas , sopas, caldos, salsas, así que siempre estoy a la caza de una gran miel.

Cuando estoy contratando a un cocinero para uno de mis restaurantes,y quiero ver qué pueden hacer, generalmente les pido que me hagan una tortilla.

Mi pareja y yo estamos buscando en varias ubicaciones en Park Avenue South y Midtown un nuevo espacio de restaurante.

Es importante tener un equilibrio en su vida entre el trabajo y el juego.

Quiero ir a la universidad y volver a Georgetown. Es un lugar realmente genial.

Abandoné la escuela secundaria. Realmente no tenía ningún interés en hacer ningún trabajo escolar en absoluto.

No subestimes la importancia de tener suficiente espacio para trabajar. Asar a la parrilla es mucho más relajante cuando no estás tratando de hacer malabares con una colección completa de platos y tazones mientras lo haces. Si su parrilla no tiene suficiente espacio de trabajo, y casi nunca lo tiene, coloque una mesa justo al lado de su parrilla.

Para mí, todo se trata de moderación. No elimino cosas de mi dieta, como los carbohidratos. Pero no voy a comer comida rápida.

Carbón o gas. Ambos dan excelentes resultados, así que elige el que mejor se adapte a tu estilo de cocina.

Un termómetro de lectura instantánea es su mejor opción para asegurarse de que la carne y el pescado se cocinen a la temperatura adecuada.

Me contrataron como subchef en un restaurante del Upper East Side. Al chef le gustaba beber, algunas mañanas lo encontrábamos durmiendo. Dos semanas después de su apertura, me convertí en el chef. Tenía 20 años y estaba muy por encima de mi cabeza. Tuve que contratar a los cocineros y hacer los menús.

Creo que todo el mundo en algún momento ha pensado para sí mismo: 'Tengo una gran idea para un restaurante.'

No tengo una larga historia familiar de buenos cocineros en mi familia.

Los habaneros tienen un gran sabor afrutado, pero el desafío es que tienes que desviar el calor para probar el sabor. Si no lo haces, estás muerto. Realmente deberían tener una señal de advertencia. Desvía el calor del habanero combinándolo con comida dulce.

Asando a la parrilla afuera con mis padres en Jersey Shore. Asaríamos langosta y maíz en el verano.