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Los camiones de comida de hoy en día están lejos de ser comidas baratas sobre ruedas, hay algunas ofertas realmente gourmet sobre cuatro ruedas.
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Mi comida reconfortante favorita habría sido la carne de res estofada. Ya sabes, carne de res, cocinada a fuego lento en un horno holandés o en una olla de cocción lenta hasta que se deshaga con champiñones simples, algunas cebollas y mucho tomillo y ajo frescos.
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El concepto de ser un locavore, o alguien que elige siempre que sea posible incorporar alimentos cultivados localmente o producidos localmente en su plan de nutrición, es de gran importancia
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Cincuenta mil dólares en gabinetes no te harán un mejor cocinero; cocinar te hará un mejor cocinero. Al final del día, puede cortar un hongo en aproximadamente tres pulgadas de espacio y tallar un pollo en un pie y medio. Entonces, no importa cuán grande sea la cocina.
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Ya nadie cocina. Para mí, ver a tus padres cocinar y tener una casa que huele cálida y deliciosa es un recuerdo muy vital que creo que los niños ya no tienen.
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Creo que es importante recordar... qué recuerdas que hacía tu abuela, de dónde eres y los alimentos que disfrutabas cuando eras niño, y pasa esa información a tus hijos.
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Los niños, si no han sido introducidos a los alimentos para cuando tienen 3 años, le tienen miedo, como si les hiciera daño. Realmente no salen de eso hasta que tienen 6 o 7 años; es un mecanismo de seguridad y no vas a ganar.
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Nunca se trata de la metedura de pata, siempre se trata de la recuperación. Esa es la cuestión... si sale un poco raro lo llamas carpaccio. Sale un poco cocido, lo trituras y lo pones en un sándwich.
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Quiero ser Jacques Pepin. Quiero tener una buena carrera de 50, 60 años. Quiero estar en PBS cuando tenga 70 y tantos años, todavía pateando, divirtiéndome mucho, apareciendo en Aspen para firmar libros de cocina. Solo quiero tener una carrera bonita, grande y larga.
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En primer lugar, soy chef, ya sea detrás de los fogones en uno de mis restaurantes del norte de California o durante los últimos 15 años frente a la cámara en mis programas de cocina de Food Network. Crear nuevos platos y combinaciones de sabores que brinden placer a los cocineros y a los huéspedes de nuestros restaurantes es mi trabajo y me encanta.
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No creo que haya nada de malo en un hot dog u otros alimentos precocinados, siempre y cuando estén equilibrados con vegetales frescos. Es difícil ignorar el 95 por ciento de la tienda de comestibles.
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La fruta a menudo termina pudriéndose en el cajón para verduras. Bueno, ese es el lugar equivocado para ponerlo. Fuera de la vista, fuera de la mente. Todos los niños saben dónde está el estante de comida chatarra. Haz que la fruta sea tan fácil de conseguir. Pon un tazón grande y enorme de fruta en el mostrador.
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Mis padres trabajaban a tiempo completo. Recuerdo muchas comidas sencillas. Todo lo que sé sobre cocina es autoeducado.
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No se necesita dinero para tener estilo, solo se necesita un buen ojo. A veces puedes encontrar increíbles antigüedades culinarias que te harán sentir como una vieja cocina francesa.
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A mi esposa y a mí nos encanta organizar fiestas de vino y queso. Son simples y elegantes y no tienes que dedicarle mucho esfuerzo y tiempo.
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Solo vivo la vida en mis propios términos. Y sonrío mucho.
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Los alimentos producidos localmente, definidos como aquellos cosechados dentro de un radio de 100 millas de la casa, tienen un menor impacto en el medio ambiente debido a la menor necesidad de transporte desde el origen hasta el consumidor.
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Me encanta la comida, toda la comida, todo lo relacionado con la comida. Disfruto ir al mercado y que lo que tengo frente a mí, lo que es fresco, de temporada, me diga qué estoy cocinando.
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Creo que los camiones de comida son la nueva respuesta a la comida rápida estadounidense. La idea de recaudar dos o tres millones de dólares y pasar por trámites burocráticos para abrir un restaurante, hay muchas barreras para el éxito. Hay un lugar de salto realmente fácil para los camiones de comida. Es muy moderno y aceptable que los nuevos chefs abran primero un camión de comida.
