Wolfgang Puck Citas famosas

Cocinar es como pintar o escribir una canción. Así como solo hay tantas notas o colores, solo hay tantos sabores; es la forma en que los combinas lo que te distingue.

Un chef es una mezcla tal vez de arte y artesanía. Tienes que aprender el oficio realmente para llegar allí.

Para mí, cocinar es una expresión de la tierra donde te encuentras y de la cultura de ese lugar.

Me gustan los cuchillos japoneses, me gustan los cuchillos franceses. Lo que sea sharp.

Un buen chef tiene que ser un gerente, un hombre de negocios y un gran cocinero. Casarse con los tres juntos a veces es difícil.

Crecí en Austria, y para mí la verdadera comida reconfortante es Wiener Schnitzel. Escalope vienés y puré de papas porque me recuerda a mi juventud... Me recuerda a cuando sea grande y se siente muy reconfortante.

Los restaurantes son como tener hijos: es divertido hacerlos, tal vez, pero luego los tienes para bien y para mal. Vas a tener que criarlos y si algo sale mal cuando tengan 30 años, seguirán siendo tu pequeño.

Para mí, no espero tener una comida realmente increíble cada vez que salgo a cenar. Tener una buena comida con sus seres queridos, eso es lo que hace que la experiencia.

Solo tú puedes juzgar tu vida. Tienes que estar a la altura de tus propias expectativas.

Me gusta ser firme. Pero es más fácil ser amable que desagradable.

Muchos restaurantes sirven buena comida, pero no tienen un servicio muy bueno.

Creo que Londres es la ciudad gastronómica más emocionante de Europa.

Crecí tan pobre en Austria que nunca tomamos vacaciones con mi familia.

Aprendo más del único restaurante que no funcionó que de todos los que tuvieron éxito.

Muchos chefs son tradicionales y lo hacen muy bien. Pero los que tienen más éxito son los que cambian las cosas. Por eso alguien como Heston Blumenthal es un genio.

Les digo a todos lo mismo: tienes que preparar cada plato para que cuando lo pruebes, lo recuerdes cuando vuelvas a casa.

Creo que es muy importante seguir motivado.

Realmente amo París. Es mi ciudad favorita.

No hay valor con un solo restaurante o con una sola persona. La marca tiene que ser más grande que la persona.

Dejé la escuela cuando tenía 14 años para trabajar en cocinas.

Los jóvenes quieren ser famosos antes de saber cocinar, antes de saber tratar a la gente, antes de saber qué significa hospitalidad. Me quedé en Francia durante siete años y en Austria durante tres, así que antes de ser chef en cualquier lugar ya cocinaba durante 10 años.

La comida italiana tiene que ver con ingredientes y no es exigente ni elegante.

Cuando tenía 27 años, si no ponía 15 cosas en un plato no era feliz.

Lo que no me gusta es el desayuno por la mañana. Tengo un capuchino espresso doble, pero no hay comida.

Hay mucha comida procesada en Estados Unidos y sé que eso puede enfermar a algunos turistas que están acostumbrados a la comida fresca.

Lo más importante para mí es realmente comprar el mejor ingrediente.

La televisión en los 80 era muy limitada. No había Red Alimentaria.

Una cosa que siempre digo es que ser un gran chef hoy en día no es suficiente: tienes que ser un gran hombre de negocios.

Ahora todo el mundo piensa que una vez que eres Top Chef, 13 semanas después eres chef. Ya nadie quiere aprender a cocinar.

Los neoyorquinos piensan que lo tienen todo, todo el mejor arte y música. Pero realmente Los Ángeles es un lugar mejor.

Creo que el tiempo de las cenas formales ha terminado.

Prepara las cosas con anticipación para no tener que cocinarlo todo en el último momento.

Para mí, un avión es un gran lugar para hacer dieta.

Cuando hayas cometido tantos errores como yo, entonces puedes ser tan bueno como yo.